Les plus beaux souvenirs se construisent autour d’une table. En travaillant de bons produits locaux avec passion, le Chef et son équipe portent jusque dans vos assiettes leur rêve d’un repas généreux, accessible et simplement vrai.
Végétarien
Végétarien
Lard et oignons
Lard, oignons et emmental
Lard, oignons et champignons
Lard, oignons, champignons et emmental
Lard, oignons et munster
Jambon crudo Nazionale, Coppa, Salami à l’ail, Saucisson sarde, Spianata piccante
Munster de la ferme Christlesgut, Tomme de la maison Fischer, Bleu des Vosges de la ferme des Schalandos, Cœur de Massif de la ferme de l’Estive, Ribeaupierre de chèvre de la ferme de l'Hirondelle Végétarien
CHOISISSEZ LIBREMENT UNE OU PLUSIEURS SPECIALITES POUR 26€ Au Texas, berceau du genre, un barbecue est toujours synonyme de viande fumée et non de viande grillée. Ce genre culinaire a été élevé au rang d’art par les meilleurs pitmasters (maîtres du barbecue). La fumaison à chaud est réalisée entre 40°C et 150°C sur des périodes s’étalant jusqu’à 12 heures. Les essences de bois sont rigoureusement choisies pour donner à la viande un aspect, une saveur et une tendreté typique de ce mode de cuisson. Chaque État américain a développé sa technique et ses préférences en matière de viandes, d’essence de bois, de sauces et de rub (marinade d’épices à sec). Au quai de l’Ill, le Chef retravaille les spécialités les plus connues de la «BBQ Belt» (Caroline du Nord et du Sud, Géorgie, Alabama, Mississippi, Louisiane, Kansas et Texas) pour vous régaler d’un plat de viande généreux et authentique
Cuite en fumaison pendant douze heures et régulièrement arrosée au vinaigre de cidre, c’est LA spécialité emblématique du fumage Texan. Elle déchaine les passions et forge la réputation des plus grands pitmasters Toutes nos viandes sont cuites en fumaison au bois de hêtre et servies chaudes, accompagnées d’un coleslaw, de frites fraiches, de pickles et de nos sauces du moment
Des travers de porc frottés dans une marinade typique du Kansas puis fumés pendant 6 heures
De l’échine de porc cuite en fumaison pendant 7 heures puis effilochée et assaisonnée. Servie avec du pain vapeur façon Gua Bao
Des cuisses de poulet plongées dans une saumure aux épices durant 15 heures, avant d’être cuites en fumaison pendant 3 heures
Demandez notre sélection de coupes glacées du moment.
Glaces : Caramel beurre salé, Chocolat, Vanille intense de Madagascar, café pur Arabica, Noix de coco, Pistache, Spéculoos, Mirabelle Sorbets : Mangue, Citron, Ananas, Cassis, Fraise, Cerise
Plat du jour + Café ou thé
Jusqu’à 12 ans
Knacks, frites ou Poulet frit, pommes grenaille Avec un sirop à l’eau et une boule de glace
De 16h à 19h
Traditionnelle : Lard et oignons Gratinée : Lard, oignons et emmental Forestière : Lard, oignons et champignons
Servies sur planche : Jambon crudo nazionale, Coppa, Salami à l’ail, Saucisson sarde, Spianata piccante
Servis sur planche : Munster de la ferme Christlesgut, Tomme de la maison Fischer, Bleu des Vosges de la ferme des Schalandos, Cœur de Massif de la ferme de l’Estive, Ribeaupierre de chèvre de la ferme de l'Hirondelle
Frites rustiques, dorées et croustillantes
De belles feuilles et une vinaigrette, tout simplement
Bon appétit
Pour vos repas, vos soirées, possibilité d'élaborer un menu